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ちょいとご無沙汰の大滝さんところ。しばらく前に食べたほんいつが素晴らしかったなあ。いつも素晴らしいんだけどね。
鶏と日本酒をテーマにした一杯。
「鶏塩ラーメン」
はそんなシンプルな名前にするなんてもったいない！というくらいうまいものでした。
かえしを塩と鷄と日本酒で仕上げたシンプルな鷄そばでした。シンプル、というのは単純という意味ではまったくなくてね。削ぎ落とされた、と読み解くのが正しいんじゃないでしょうか。
鷄は影に隠れず堂々とその風味を主張してきて、日本酒の芳醇な香りが少しだけ湯気の向こう側に霞んで見えるという感じ。これは旨いなあ。たまらないなあ。蒸し鶏が乗るのもよいねえ。
細麺が食感よく、上手に旨いスープを口元まで引き上げてくれました。
いやもう大いに満足でした。
そしてその満足に満足を重ねるためにごはんを頼んじゃうんだよね。鷄スープをざぶざぶとかけて雑炊にして流し込むわけですよ。ごはんの甘味と鷄スープの旨味が相まってシビレる舌体験。ああ、たまらない。
なんだか夢に見そうだよ。
尊いお店だなあ。
