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よく見かけるんですよね、こんな感じの料理の批評。カレーについてなんですが。
「このカレーは薄くて辛くてコクがない」「辛くないし、味がない」「カレールーの量が少なくごはんがあまる」「苦くて変な味がする」など。
これらはGoogleマップに出てきた投稿なんですけど、とても興味深く読むんだよね、いつでも。それでわたしはそのあと、嬉々としてそれらの店に向かうんです。果たしてそのお店は高確率で旨い料理を出してくれます。おやおやなんでだろうね。
こう読み取っているんです。
「このカレーは薄くて辛くてコクがない」
→インド料理などの粘度の低いスープ系のものの可能性。もしかすると希少なものなのではないか。
「辛くない、味がない」
→繊細に仕上げた「カレーに仕立ててないダール」などではないか。他の料理と合わせるとパフォーマンスが倍増するやつではないか。
「カレールーの量が少なくごはんがあまる」
→カトリに入ってるんだろう。他のおかずと合わせて食べるべきものに違いない。もしくはきちんとご飯によく混ぜてやるとちょうどよくなるはずのもの。（あと、ルーって言ってる/笑）
「苦くて変な味がする」
→これはスパイスの楽しい使い方をした料理に違いない。
だいたい想像は当たっています。経験値からくる成功率の高さというやつでしょうか。
もちろんその批評の他にも色々書いてあることがあったり、またその店の店名や立地、店主の写真その他いろいろな要素から類推してうまい料理に辿り着くわけなんですけどね。こういうコメントを見て思うのは、どの書き込みをした人物も「「カレーライス」が好きで「カレーライス」を食べようとしているひと」、なのではないかと想像がつくわけです。
いやいやいや、カレーライスじゃないから。あなたが食べているそれ、そいつは異国の郷土料理であって彼の地でお母さんが作ってくれたり食堂で出てくるものであり、けっして「ニッポンのカレーライス」ではないんだから。比べるとかじゃない、基準点がぜんぜん違うんですよ。それを認識しないとね。トンチンカンな人と思われちゃう。
「いや、別のインドレストランで食べたあの時のカレーライスは美味しかった」と主張する人もいるんだよね。ちがうちがう、それもちがうの。それはコックさんの商売におけるセンスというものがいいからおいしいの、日本人でも。この日本の地での仕事にとても真剣なのだとも言い変えられましょう。そのお店が料理を出している地域、大まかに言えば日本、そのどこか。その場所の風土とそこに根付く舌の向いている方向を把握して、調整を繰り返して上手にチューニングを極めたのだなと想像ができます。それは「異国の郷土料理がカレーライス化したもの」であってもはや「日本のもの」です。
そういう書き込みを否定するつもりはないんですよ。しかしいつでも考えて欲しいのは、あなたの舌だけで判断していいものなのか、ということ。あなたの舌がこれはダメだと判断しているのに、なんで隣の客はうまそうに食べているの？なんでその店がとても長く続いているの？そこに疑問が持てるかどうかが分かれ道。そして多くの人が見る場所での発言というのはそういう気づきも必要となりましょう。ただの感想文なのにお店を責めるような発言はこころある人が見ると「はずかしいひと」「自分の経験値が低いのに声が大きい人」に見えるということです。
そして、やはりこういう意見、書き込みなどを見ると「カレー」という言葉は呪いなのだと改めて思うわけです。外国人が日本の郷土料理を指差して全部「ワショク」というのは違和感を感じるでしょう。なぜならそれぞれひとつひとつに名前とそのバックボーンがあるから。さっきの話もそういうことです。
長く主張しているのですが、「ニッポンのカレーライス」は、一度「外国の郷土料理」と「カレーライス」を分けてあげて捉える、考えるべきなのではないかな。そしてそのあとで、大きくわかりやすい括りで呪いでもあるけれど、偉大な言葉でもある「カレーライス」という輪の中にいれてあげて、あらためて「カレーライス（のなかま）」と呼ぶべきだと思うのです。
あなたがもんくを言っているそれ、カレーライスというふわりとした大きな括りの中の、いちジャンルとしての「日本のカレーライスに似ている異国の郷土料理」なのですよ。
