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お気に入りの一袋ってのがあります。レトルトカレーです。なのに冒頭にこの写真（笑）。いや、じつは最近ではちっともごはんにかけておらず、スパゲッティアレンジばかりやっているんです。
カレーですよ。
今日はちょっと思いついてカレーソースの味を少しいじってやることにしたんですよ。
このレトルトカレー、レトルトカレーと呼んでいますが（製品名もそうですが）、キーマカレーなんですけどバランスが面白いの。カレーライス寄りではない、ということなのです。良い意味でカレーというよりも挽肉入りトマトソース、というのがしっくりきます。そfれだけに、カレーすぎないだけに使い出がいいんです。
野菜のリユースを乾燥野菜という回答に求める、熊本のHOSHIKO、
「はちべいトマトのキーマカレー」
という商品名。
これがよくできててね。
感想野菜を使っているのですが、そこからの旨味が強く出ていて味わい旨さのの凝縮感を感じます。乾燥野菜ならではなのでしょう。トマト、玉ねぎなどはフレッシュのものが入ります。挽肉は熊本のブランド豚「りんどうポーク」使用。おもしろいのは小麦粉を使用せずれんこんのすりおろしでとろみをつけてあるところ。いろいろと凝った作りだなあ。でもそれもこれも根っこにサスティナビリティの想いが流れているのです。
さてと、スパゲッティだよ。
材料は、
はちべえトマトカレー 1袋 チャムスのバーベキューソース 大さじ2
冷凍野菜好みでチョイス バジルパウダー お好みで
という感じ。
冷凍野菜、インゲンとそら豆、ブロッコリーをオリーブオイルで強火炒め。味付けは塩、黒胡椒のみ。塩はちょいと強めにします。炒めたらフライパンから一旦のけておきましょう。
冷凍インゲンがとにかく優秀でね。業務スーパーで買ってます・色目もよし、冷凍庫から出してただフライパンで焼き目をつけるだけでパリッと仕上がって驚かされるのよね。切らさないようにすべし。
スパゲッティ茹でます。お好みの量にていきましょう。カレーソースに合う量だと2人前ほどがよろしいかと。茹で汁は少しカップに取っておくといいよ。
フライパンに湯煎済みのはちべえトマトカレー1袋をあけましょう。少し加熱して、チャムスのバーベキューソース大さじ2杯を加えました。これはね、BBQソースのスモーキーな感じを加えるため。好みで調整してください。甘めに仕上げるのなら多めに入れて。少し茹で汁をこぼして粘度、濃度を調整するとスパゲッティによく絡むようになります。
茹で汁をかけて少しほぐしたスパゲッティをソースのフライパンに投入。まんべんなく絡めて完成です。あまり長く火にかけぬようにね。焦げたり煮詰まったりするから。
スパゲッティをお皿に盛り付けローストした野菜を飾り付けて完成です。好みでドライバジルなど振ってもよし、と。
こんな感じです。
チャムスのバーベキューソースがなかなかに優秀でね。甘めでスモーキーな香りが強くつけてあるのでそれを活かしてカレーソースをチューニングアップ。なかなかいい感じに仕上がりました。
ビールはライオンラガー。
酸味とエッヂがたたないまろやかな苦味、少しの甘味。甘みは蜂蜜のニュアンスがほんのりと香ります。チョコレートに合うビールだなあこれ。このスパゲッティにも大変よく合います。
幸せなランチになりました。
